Ohne Vanillekipferl, ohne mich.
Für mich gibt es keine Adventszeit ohne. Vanillekipferl gehören dazu, seid ich denken, äh.. backen kann.
Vanillekipferl
Einkaufsliste (für 3 Bleche voller Kipferl)
330 g Weissmehl
2 Msp. Backpulver
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Puderzucker
4 Eigelb (Wohin bloss mit dem Eiweiss? Vielleicht Zimtsterne backen?)
1/2 TL Vanilleextrakt, flüssig
260 g Butter, frisch aus dem Kühlschrank
150 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
Und wie funktioniert's?
Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Zucker und ein Päckchen Vanillezucker dazugeben. Alles zusammen mit dem Knethaken des Mixers mit der kalten Butter und dem Eigelb verkneten. Zu guter Letzt die gemahlenen Mandeln hinzufügen und ebenfalls verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 40 Minuten kalt stellen.
Anschliessend den Teig in längliche Rollen formen, die etwa so dick sind wie ein Daumen. Davon circa 2 cm lange Stücke abschneiden. Diese werden unsere Kipferl, indem wir die Stücke zu länglichen Rollen formen, die in der Mitte etwas dicker sind, als an den beiden Enden. Halbmondförmig auf ein Backblech legen und ein wenig Abstand dazwischen lassen, da die Vanillekipferl noch ein wenig aufgehen und breiter werden.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Bleck für Blech in der Mitte des Backofens für 9-10 Minuten backen, sodass sie leicht goldig werden. Danach herausnehmen und unbedingt auf dem Blech oder Rost abkühlen lassen, da sie anfangs noch sehr weich sind und zerfallen können.
Wenn die Plätzchen ein wenig abgekühlt sind, Puderzucker und das zweite Päckchen Vanillezucker in eine Schale geben und miteinander vermengen. Die Vanillekipferl darin wälzen und anschliessend vollständig auskühlen lassen. Oder einfach schon mal einige davon aufessen.