Ein Last-Minute-Weihnachtsdessert.

Ganz ehrlich: Für dieses Dessert braucht’s eigentlich gar nicht zwingend Weihnachten. Nur Spekulatius. Und dann ist es der perfekte Nachtisch für alle Fälle. Und für Spekulatius-Fans wie mich.

Spekulatius-Creme mit Mandarinen

Einkaufsliste für 4 ordentliche Portionen:

• 220 g griechischer Joghurt

• 150 g Mascarpone

• 250 g Spekulatius-Kekse

• 1 Dose Mandarinen

Und wie funktioniert's?

Zu allererst füllen wir unsere Spekulatius-Kekse in einen grossen Gefrierbeutel. Diesen verschliessen wir mit einem Knoten und dann kommt das Nudel- / Wallholz zum Einsatz. Hiermit zerwalzen wir unsere Spekulatius in möglichst kleine Brösel.

Nun vermischen wir griechischen Joghurt und Mascarpone gründlich miteinander, hierfür nehme ich am liebsten einen Schwingbesen. 100 g unserer gebröselten Spekulatius heben wir nun unter die Joghurt-Mascarpone-Masse und geben anschliessend noch das Päckchen Vanillezucker dazu. Unsere Dose Mandarinen giessen wir bereits ab, sodass es direkt mit dem Anrichten weitergehen kann.

Als nächstes schnappen wir uns vier hübsche Dessertgläser und dann wird geschichtet. Die Joghurt-Creme nach unten, eine schöne Schicht Keksbrösel obendrauf, dann ein paar Mandarinen darauf verteilen. Obendrauf wieder die Joghurt-Creme, wieder eine hübsche Schicht Keks, wieder die Mandarinen.

Das war’s auch schon. Und nun lasst es euch schmecken. Wer das Dessert für das Weihnachtsessen vorbereitet und noch einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen möchte: kein Problem. Die Creme wird einfach ein wenig fester und die Keksbrösel werden ein bisschen weicher. Das Dessert ist und bleibt auch so ganz himmlisch.