Selbstgemacht schmeckt’s einfach besser.

Selbstgemacht schmeckt sie einfach am allerbesten: Pasta.

Selbstgemachte Pasta

Einkaufsliste für 2 Personen:

• 400 g Weissmehl

• 4 Eier (Zimmertemperatur)

• 50 ml Olivenöl

• 2 Prisen Salz

Wie funktioniert’s?

Das Mehl als Haufen auf die saubere Arbeitsfläche geben. In die Mitte mit einem Löffel eine kleine Kuhle formen. Dort hinein 4 Eier aufschlagen und diese grob mit der Gabel verquirlen. Dann das Öl hinzugeben und nach und nach mit einer Gabel alles zusammen vermischen.

Wenn alles zu einem krümeligen Teig vermengt ist, könnt ihr anfangen, den Teig mit den Händen zu kneten. Dies wird etwa 10 Minuten dauern, so lange, bis der Teig glänzend und elastisch ist. Wenn er zu trocken ist, einfach noch ein wenig Leitungswasser hinzu geben. Ist der Teig zu klebrig, genügt ein wenig Mehl. Schön weiter kneten, bis alles gleichmässig aussieht.

Dann wird der Teig in Frischhaltefolie eingewickelt und wandert für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zeit könnt ihr schon mal die Nudelmaschine parat machen, sodass ihr direkt loslegen könnt. Die Teigkugel in acht gleich grosse Stücke schneiden und jeweils mit dem Nudelholz platt walzen, sodass ein langer und schmaler Teig entsteht, der ungefähr 0.5 cm dick ist.

Dann wird der Teig in der grössten Stufe der Maschine durchgedreht. Das wird wiederholt. Nach zwei Malen wird die nächst niedrigere Stufe gewählt und es wird wieder zwei mal durch gewalzt. So lang wiederholen, bis die gewünschte Nudeldicke erreicht ist.

Nun könnt ihr den Aufsatz auf die Maschine montieren und die dünnen Teigstreifen wieder "durchwalzen", nur dass dieses mal die Nudeln geschnitten werden und als fertige Pasta unten raus kommen.

Wenn ihr nicht wisst, wohin mit euren Nudeln für die nächste Zeit in der ihr noch weiter fleissig Nudeln produziert: der Wäscheständer ist hier mein Freund und Helfer ;-)