Aus der Familie des Chicorée.
Chicoréeblätter treffen auf frischen Ricotta. In einer herrlichen Pasta mit Kirschtomaten und sofortigem Urlaubsfeeling.
Pasta mit Ricotta und Chicoréeblättern
Einkaufsliste für 2 Personen:
400 g Tagliatelle
200 g Chicoréeblätter (falls nirgends zu finden: Spinat ist ein guter Ersatz)
150 g frischer Ricotta
100 g Cherrytomaten
Saft von 1/2 Zitrone
2 Knoblauchzehen
Frischer Parmesan im Stück
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Wie funktioniert’s?
Als erstes bereiten wir unsere Chicoréeblätter vor. Diese sorgfältig abwaschen, sodass keine Erdreste mehr daran haften. Falls gelbe Blätter dabei sind, werden diese aussortiert. Im Anschluss werden die Blätter in kochendes Salzwasser gegeben und für etwa fünf bis zehn Minuten köcheln. Danach das Wasser abgiessen und den Chicorée beiseite stellen.
Die Tagliatelle bereits in gesalzenem Wasser kochen und bis kurz vor al dente garen. Da sie mit der Sauce gemeinsam noch einmal für kurze Zeit in die Bratpfanne kommen, garen sie dort noch nach und sollten deshalb nicht allzu weich gekocht werden.
Nun die Knoblauchzehen klein hacken und die Tomaten waschen und halbieren. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
(Wer das Rezept mit Spinat probieren möchte: Ich koche den Spinat nicht in Wasser, wie unseren Chicorée, sonder brate den Spinat gern direkt nach dem Waschen im Olivenöl und dem Knoblauch an. Danach folgt dann der nächste Schritt, wie hier:)
Als nächstes die Tomaten hinzufügen und für ein, zwei Minuten ebenfalls anschwitzen. Dann die gekochten Chicoréeblätter hinzufügen und den Ricotta mitsamt Zitronensaft unterrühren. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss landen die vorgekochten Tagliatelle ebenfalls in unserer Bratpfanne und alles wird gut miteinander verrührt. Zum Servieren noch etwas frisch geriebenen Parmesan obendrauf und dann: wohl bekomms!
Wer keine Chicoréeblätter finden kann, kann alternativ auch Spinat verwenden. Dieser ist nicht ganz so herb im Geschmack, passt aber dennoch hervorragend zu unserer Pasta und dem Ricotta.