Diese Avocado hat es in sich.

Im Nu zubereitet und ganz wunderbar im Geschmack: Eine Avocado aus dem Ofen, gefüllt mit frischem Lachs und Ei.

Ofen-Avocado mit Lachs und Ei

Einkaufsliste für 2 Personen:

• 2 grosse Avocados

• 150 g geräucherter Lachs

• frische Zitrone

• 4 Eier

• frische Petersilie

• 1 rote Zwiebel

• Salz und Pfeffer

Und wie funktioniert's?

Den Backofen können wir bereits auf 180°C vorheizen.

Die Avocados halbieren, entkernen und je Hälfte noch ei bis zwei Esslöffel des Fruchtfleisches entnehmen. Ansonsten haben unser Lachs und das Ei am Ende keinen Platz. Die aufgeschnittenen Avocadohälften mit der frischen Zitrone beträufeln und bereits salzen und pfeffern.

Jede Mulde nun mit einem Stück vom Lachs auskleiden und diesen leicht andrücken. Anschliessend vorsichtig ein Ei in jede Avocado aufschlagen.

Am besten schnappen wir uns eine Auflaufform. Dort platzieren wir nebeneinander vorsichtig unsere Avocadohälften. Diese wandern nun auf mittlerer Schiene in den Ofen und werden für knapp 20 Minuten gebacken. Ziel ist, dass das Eiweiss fest wird und das Eigelb noch ein wenig weich und flüssig bleibt.

Wenn die Backzeit um ist, können wir noch ein wenig Zitrone auf unsere Avocadohälften träufeln und diese mit ein paar Zwiebelringen und ein wenig Petersilie garnieren. Das wars auch schon - das Frühstück kann losgehen!