Eine Pfanne voller Glück.

Für alle, die es schnell und herzhaft mögen: eine Frittata-Pfanne mit Ei, Kartoffel, Spinat, Feta und einer gehörigen Portion Thymian. Eine wahrhaftige Geschmacksbombe.

Frittata mit Spinat, Feta und Thymian

Einkaufsliste für 2 Personen:

• 2 EL Olivenöl

• 4 Eier

• 1 rote Zwiebel

• 125 ml Halbrahm / Kochsahne

• 3 Kartoffeln

• 1 Hand voll Cherrytomaten

• 150 g frischer Spinat

• 100 g Feta

• 1 Bund frischer Thymian

• Salz und Pfeffer

Und wie funktioniert's?

Den Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren, die Kartoffeln bereits schälen und zu kleinen Würfelchen verarbeiten und eine Zwiebel in kleine Ringe schneiden.

Als erstes werden die Eier in einer Schüssel aufgeschlagen und mit dem Rahm verquirlt. Das geht am allerbesten mit einer Gabel. In die selbe Schüssel werden nun Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln untergemischt. Den Feta ebenfalls hineinbröseln und vermengen. Das Gemisch salzen und pfeffern und die Blätter von einigen Ästchen Thymian dazugeben.

Einen EL Öl in einer grösseren Bratpfanne erhitzen und den Spinat darin anbraten, bis er vollständig zerfallen ist. Den zweiten EL Öl ebenfalls hinzugeben und dann das Ei-Gemüse-Gemisch hinzugiessen. Für ein paar Minuten in der Pfanne bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis das Ei zu stocken beginnt. Dann die Pfanne mit einem Deckel verschliessen und für weitere 15 Minuten auf kleinerer Hitze vor sich hin garen lassen - bis die Kartoffeln weich sind.

Zusammen mit einem Stück frischen Brot servieren und sofort noch warm geniessen.