Ein ziemlich toller Pfannkuchen.
Dutch Baby. Der Name klingt vielleicht ein bisschen komisch, das Teil ist aber der absolute Hit. Und man muss eigentlich kaum etwas tun, um dieses Prachtstück vorzubereiten.
Dutch Baby:
Einkaufsliste für 1 Stück:
3 Eier
1 EL brauner Zucker
80 g Weissmehl
1 Prise Salz
160 ml Milch
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1/2 TL Backpulver
1 EL weiche Butter
Und wie funktioniert's?
Es ist ziemlich einfach. Zuerst suchen wir uns eine ofenfeste Form. Eine Bratpfanne aus Gusseisen, die ofenfest ist. Oder eine runde Auflaufform, so eine habe ich verwendet. Irgendwas mit einem Durchmesser von 15-20 cm wäre gut.
Nun heizt ihr den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Die Form stellt ihr direkt mit in den kalten Ofen hinein, sodass sie ebenfalls aufgewärmt wird.
Während der Ofen vorheizt, schnappt ihr euch eine Rührschüssel und euren Küchenmixer, also euer Rührgerät. Nun gebt ihr alle Zutaten bis auf die Butter in die Schüssel und verrührt alles gleichmässig. Der Teig ist recht flüssig, das soll so sein.
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, nehmt ihr die Form heraus (Achtung: wahnsinnig heiss!) und gebt die Butter hinein. Diese schmilzt sofort und dabei könnt ihr sie durch Schwenken der Form gut in der ganzen Form verteilen, gerne auch am Rand. Dann gebt ihr den Teig in die Form und stellt sie direkt wieder in den heissen Ofen.
Euer Pfannkuchen wird für 22-25 Minuten goldigbraun gebacken. Er wird in der zweiten Hälfte der Zeit wahnsinnig doll aufgehen und herrlich hübsch aufplatzen. Wenn die Zeit um ist, könnt ihr ihn herausnehmen und zusammen mit frischen Früchten, heissem Kompott, oder ähnlichem geniessen!
Mein Rezept für ein herrliches Rhabarberkompott folgt in Kürze. Noch dazu habe ich eine Joghurt-Mascarpone Crème vorbereitet, halb-halb von beidem und ein wenig Vanillezucker hineingemischt – fertig ist die perfekte Ergänzung zum Kompott und ebenfalls ein wunderbares Topping für euren Pfannkuchen.