Oh, du zarter Weizen.

Ein kalter Zartweizen-Salat mit einem frischen Joghurtdressing und einer ordentlichen Ladung Grün.

Zartweizen-Salat mit Gurke, Erbsen und Dill

Einkaufsliste für 2-3 Portionen:

• 200 g Zartweizen (häufig “Ebly”)

• 1 EL Butter

• 1 kleine Zwiebel

• 250 g Tiefkühl-Erbsen

• 200 g Naturjoghurt

• Saft einer halben Zitrone

• 1 TL Agavendicksaft

• 1 Bund frischer Dill

• 200 g Salatgurke / Mini Gurken

• Salz & Pfeffer

Und wie funktioniert's?

Als allererstes den Zartweizen in siedendem und gesalzenem Wasser für zehn Minuten garen. Das Wasser abgiessen und den Zartweizen beiseite stellen und auskühlen lassen. Anschliessend die Zwiebel kleinschneiden, die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.

Die 250 g Erbsen gefroren in den Topf mit der Zwiebel dazugeben und einen Schuss Wasser (1-2 EL) hinzufügen. Alles ein wenig salzen und dann für 7 Minuten zugedeckt vor sich hin köcheln lassen.

Den Zartweizen und die Erbsen in eine grosse Salatschüssel geben. Als nächstes bereiten wir das Dressing vor. Hierfür geben wir 200 g Naturjoghurt (ich nehme gern den mit 3.8 % Fett) in eine Schale. Dort geben wir den Zitronensaft, Agavendicksaft und kleingehackten Dill hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist das frische Dressing fertig.

Mit einem Sparschäler die Gurke längs in ganz feine Streifen schneiden (schälen). Diese dünnen Streifen ebenfalls in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gut verrühren. Fertig ist euer Salat!