Gequetschte Kartoffeln.
Super als Beilage zum nächsten Burgerabend. Oder als neuer Lieblingssnack zum guten Film auf der Couch. Diese Kartöffelchen sind wirklich nicht zu unterschätzen!
Quetschkartoffeln:
Einkaufsliste für 1 Blech:
500 g festkochende, junge Kartoffeln
frische Rosmarinzweige
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Limette / Zitrone
150 g saurer Halbrahm / Crème fraîche oder eine vegane Alternative
Und wie funktioniert's?
Die Kartoffeln werden als erstes gar gekocht, mitsamt Schale. Dafür geben wir sie in einen Topf, zusammen mit ausreichend Wasser, damit alle Kartoffeln bedeckt sind. Aufkochen und salzen und dann für knapp 20 Minuten gar kochen.
Nun schnappen wir uns ein Backblech und belegen es mit Backpapier. Die Kartoffeln verteilen wir mit ein wenig Abstand darauf. Unser Werkzeug zum zerquetschen ist vorzugsweise ein grösseres Wasserglas. Also: Kartoffel aufs Blech legen und mit dem Glas zerquetschen, aber nicht komplett zu brei drücken. Sie sollen noch ein wenig ihrer Form behalten und so etwa einen halben Zentimeter dick bleiben.
Als nächstes die plattgedrückten Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern und ein paar zweige Rosmarin zerrupfen und über den Kartoffeln verteilen. Ab damit in den Backofen bei 200° C Umluft für 25 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Dip vor: Eine Avocado von Kern und Schale befreien und in ein hohes Gefäss zum Mixen geben. Dazu die Crème fraîche und die kleingeschnippelte Knoblauchzehe geben und alles kräftig durchpürieren oder mixen. Den Saft der halben Limette dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Nun die Kartoffeln aus dem Ofen holen, sie sind inzwischen schön goldbraun und bereit, mit ordentlich Dip verspeist zu werden.