Eine Schüssel Urlaub, bitte.
Meine Liebe zu Milchreis bekenne ich schon immer offen. Der neuste Schrei aus meiner Küche: Milchreis auf Basis von Kokosmilch. Zusammen mit einem saucigen Maracujakompott. Das riecht, schmeckt, schreit nach Urlaub. Aber sowas von.
Kokosmilchreis mit Maracujakompott (vegan):
Einkaufsliste für 2 Personen:
200 g Milchreis
500 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
2 EL Agavendicksaft
Salz
1 Vanilleschote
1 Apfel
1 EL brauner Zucler
2 Passionsfrüchte
Saft einer halben Zitrone
1 TL Maizena
wer mag: frische Minze
Und wie funktioniert's?
Wir starten, indem wir Milchreis, Kokosmilch und 250 ml Wasser in einen Kochtopf geben. Alles zusammen kochen wir einmal kurz auf und stellen die Hitze des Herdes dann ein wenig herunter. Für etwa eine halbe Stunde gart unser Milchreis nun vor sich hin. Damit er nicht anbrennt, empfiehlt es sich, immer wieder fleissig umzurühren. Wenn er schon ordentlich angedickt ist, geben wir Agavendicksaft und Salz hinzu. Ich hab es gern, wenn man das Salz wirklich etwas schmecken kann, aber tastet euch ruhig vorsichtig an, eine Prise, dann zwei, dann drei… Die Vanilleschote schneiden wir längs einmal mit einem scharfen Messer auf, sodass wir das Mark herauskratzen können. Dieses kommt ebenfalls zu unserem Milchreis in den Topf.
Während unser Milchreis vor sich hin köchelt, schälen wir unseren Apfel und schneiden ihn in kleine Stücke. Zusammen mit dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte und 50 ml Wasser geben wir beides in einen weiteren Topf. Hinzu fügen wir den Saft einer halben Zitrone und einen EL braunen Zucker. Alles zusammen kurz aufkochen und dann einen TL Maizena mit einem TL Wasser in einem kleinen Becherchen miteinander vermischen, sodass es im Topf nicht klumpt. Unser Maizenagemisch nun also ebenfalls in den Topf dazugeben. Nun können wir alles wieder gut verrühren und unser Kompott auf geringer Hitze für etwa fünf Minuten weiter köcheln lassen. Die leergekratzte Vanilleschote einfach in den Topf dazuwerfen, die gibt nämlich immernoch so richtig schön viel Aroma her.
Falls der Milchreis noch ein wenig bissfest ist, schadet ein weiterer Schluck Wasser nie. Sobald euch die Konsistenz gefällt, kann er serviert werden. Zusammen mit dem Warmen Maracujakompott und ein paar Blättchen frischer Minze. Besser geht's gar nicht.