Für mehr Farbe auf dem Teller.

Ein echter Hingucker: Hummus mit Roter Bete.

Rote-Bete-Hummus

Einkaufsliste für 8 Portionen:

• 3 Dosen Kichererbsen (je 400g)

• 2 Knollen vorgekochte Randen / Rote Bete

• 2 Knoblauchzehen

• 8 EL Olivenöl

• 1 Zitrone

• 2 EL Tahini

• Meersalz

• Sesam / Kresse / Sprossen zum Bestreuen

Wie funktioniert’s?

Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, die Flüssigkeit unbedingt auffangen. Randen in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch von seiner Schale befreien.

Anschliessend die Kichererbsen und Randen zu sammeln mit dem Knoblauch fein pürieren. Dabei nach und nach ungefähr ⅓ der aufgefangen Kichererbsen-Flüssigkeit sowie 3 EL Olivenöl hinzufügen – bis alles so richtig schön cremig ist.

Tahini dazugeben und den frisch gepressten Zitronensaft unter mischen, aber Achtung: unbedingt abschmecken, damit’s nicht zu sauer wird. Mit Salz würzen, das restliche Olivenöl in einem feinen Strahl hinzugeben und noch einmal final zusammen mixen.

Anschliessend ein wenig Sesam drüber streuen, ein paar hübsche Sprossen obendrauf und dann wünsche ich guten Hunger!