Für immer Apfel-Zimt.

Ein Klassiker, der immer funktioniert: Apfel-Zimt.

Apfel-Zimt-Muffins

Einkaufsliste für 12 Muffins:

• 125g Butter

• 120g Rohrzucker

• 220g Dinkelmehl Typ 360

• 3 TL Backpulver

• 3/4 TL Zimt

• 75 ml Milch

• 2 Eier

• 2 Äpfel, geschält (z.B. Braeburn, leicht säuerlich)

• 1 Bio-Zitrone (für 2 TL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale)

• 1 Muffinform mit 12 Ausbuchtungen

• Muffin-Papierförmchen

Und wie funktioniert's?

Butter Rohrzucker, 2 TL Zitronensaft und 1 TL abgeriebene Zitronenschale in einer Rührschüssel miteinander verrühren. 2 Eier unterrühren, sodass eine gleichmässige Masse entsteht.

Den Backofen bereits auf 160°C Umluft vorheizen. Nun das Mehl mit dem Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd Mehlmischung und Milch in kleinen Portionen unter den Teig rühren. Wenn alles gleichmässig verrührt ist, einen der beiden Äpfel in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel nun unter den Teig heben.

Die Muffin-Papierförmchen in den Ausbuchtungen der Backform platzieren. Nun den Teig gleichmässig in die 12 Förmchen verteilen. Den zweiten Apfel in dünne Schnitze schneiden. Je Muffin etwa zwei Schnitze auf den Teig legen und leicht hineindrücken.

Nun wandern die Muffins in den Ofen. Nach etwa 25-30 Minuten mit einem Holzstäbchen eine kleine Garprobe machen (in die Mitte eines Muffins hinein pieksen und schauen, ob flüssiger Teig am Stäbchen kleben bleibt). Falls nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind eure Muffins fertig und dürfen aus dem Ofen wandern, damit ihr sie am liebsten noch warm geniessen könnt.